आलू पेठे का साग - Aloo Pethe ka Saag


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Aloo Pethe ka Saag - Read in English 

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आलू और कद्दू (पेठा) राजस्थानीयों के पसंदिदा सब्ज़ीयों में से एक है और इनका प्रयोग बहुत से व्यंजन में किया जाता है।

साबूत मसाले और दही के साथ पकाए हुए आलू पेठे के साग को सादी या भरवां पुरी के साथ परोसा जा सकता है। सौंफ इस सब्ज़ी को पारंपरिक राजस्थानी स्वाद प्रदान करता है।

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Aloo Pethe ka Saag recipe - How to make Aloo Pethe ka Saag in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ १/२ कप आलू के टुकड़े
२ १/४ कप कद्दू के टुकड़े
२ टेबल-स्पून घी
तेज़पत्ता
दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची
१ टी-स्पून कलौंजी
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून मेथी दानें
२ टेबल-स्पून दही
१/४ टी-स्पून हींग
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ कप बारीक कटे हुए टमाटर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अमचूर
१/२ टी-स्पून शक्कर
विधि
    Method
  1. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, कलौंजी, सरसों और मेथी दानें डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
  2. जब बीज चटकने लगे, दही, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर १ मिनट तक पका लें।
  3. टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
  4. आलू, कद्दू, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट तक पका लें।
  5. अमचूर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
  6. तुरंत परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
खोबा रोटी 
दाल के पराठे 
मिस्सी रोटी 

Nutrient values per serving
Energy141 cal
Protein2.3 g
Carbohydrates16.5 g
Fiber1.7 g
Fat7.1 g
Cholesterol1.2 mg
Vitamin A3257.1 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.1 mg
Vitamin C15.5 mg
Folic Acid24.2 mcg
Calcium37.3 mg
Iron0.7 mg
Magnesium45.8 mg
Phosphorus55.4 mg
Sodium13.6 mg
Potassium260.7 mg
Zinc0.5 mg

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Reviews

आलू पेठे का साग
5
 on 10 Sep 16 07:55 PM


Aloo ki har subzi meri pasandida hai. Yeh recipe bhi mere favourite list me juud gayee. Thanks Tarla Ji!!!