वेजिटेबल डम्प्लिंगस् | Vegetable Dumplings ( Chinese Recipes)
तरला दलाल द्वारा
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वेजिटेबल डम्प्लिंगस् का मशहुर नाम है डिम सम्स्। उत्तम डम्प्लिंगस् बनाने के लिए, इस बात का ध्यान रखें कि बाहर की परत को बहुत पतला बेला गया है।
आटे के लिए- सभी सामग्री को मिलाकर नरम मुलायम आटा गूँथ लें।
- एक बड़े वे;नाकार में रोल कर लें।
- आटे को २५ छोटे भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
वेजिटेबल भरवां मिश्रण के लिए- एक वॉक में तेज़ आँच पर तेल गरम करें, अदरक डालकर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- बची हुई सभी सामग्री डालकर कुछ मिनट तक स्टर-फ्राय कर लें।
- आँच से हठाकर २५ भाग में बाँट लें। ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
रेड सॉस के लिए- टमाटर को बर्तन भर उबलते पानी में २-३ मिनट के लिए डाल दें। छिल्का निकालकर काट लें। एक तरफ रख दें।
- लाल मिर्च को उनके कारारा होने तक सूखा भुन लें। एक तरफ रख दें।
- टमाटर, लहसुन, लाल मिर्च और नमक को मिलाकर, मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
ब्लैक सॉस के लिए- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे के प्रत्येक भाग को लगभग ७५ मिमी। (३”) व्यास के बहुत पतले गोल आकार में बेल लें।
- वेजिटेबल भरवां मिश्रण के १ भाग को प्रत्येक गोले के बीच रखें।
- किनारों को साथ लाकर अपनी ऊंगलीयों का प्रयोग कर डिमसम बना लें।
- तेल से चुपड़े हुए स्टीमर में रखकर लगभग १० मिनट तक स्टीम करें।
- रेड और ब्लैक सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
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